Resumen profesional
Datos destacados
Experiencia
Formación
Enfatiza tus habilidades clave
Diplomas
Cronología
Generic

Ruben Dario Valdez Guerrero

Resumen profesional

Chef con extensa trayectoria en el sector gastronómico. Hábil para elaborar platos de gran calidad que se ajustan a los gustos de los clientes y al estilo del restaurante y para optimizar las operaciones de la cocina. Busco aportar mi experiencia a un establecimiento enfocado en la excelencia culinaria.

Datos destacados

4
4
years of professional experience
1
1
Certification

Experiencia

Sous Chef Especialidades Internacional

Impressive Punta Cana
Bavaro El cortesito , Bavaro
03.2022 - Actual
  • Desarrollo y planificación de menús y recetas innovadoras que superen las expectativas de los clientes.
  • Revisión de la presentación de los alimentos y capacitación del personal en las técnicas de emplatado.
  • Implementación de los estándares de seguridad e higiene de los alimentos de forma eficaz y exigente.
  • Elaboración de menús innovadores en colaboración con el chef principal.
  • Supervisión de la preparación y presentación de platos siguiendo estándares de calidad.
  • Formación y capacitación de nuevos integrantes del personal de cocina.
  • Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
  • Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.

Chef ejecutivo

Hotel Silvestre
La Romana, La Rmana
12.2020 - 02.2023
  • Elaboración y creación de menús innovadores y de alta calidad gastronómica.
  • Compra de productos frescos y de alta calidad.
  • Liderazgo y entrenamiento de equipos de cocina para mantener estándares culinarios elevados.
  • Cumplimiento de estándares de seguridad alimentaria y regulaciones sanitarias en la cocina.
  • Interacción con comensales y recepción de retroalimentación para mejorar constantemente.
  • Creación de estrategias para la optimización de costos y gestión de inventario en cocina.
  • Desarrollo de conceptos culinarios que se adapten a las preferencias del cliente y mercado.
  • Supervisión de la presentación y calidad de platos para garantizar experiencia excepcional.
  • Realización de demostraciones culinarias y participación en eventos gastronómicos especiales.
  • Gestión y supervisión de operaciones de cocina para asegurar eficiencia y excelencia.
  • Planificación y ejecución de estrategias para optimizar costos y mejorar la rentabilidad.
  • Coordinación con el departamento de marketing para promover el restaurante y sus especialidades.
  • Creación y adaptación de recetas para satisfacer dietas especiales y alergias alimentarias.

Chef Gourmet

Majestic Punta Cana
Punta Cana , Punta Cana
06.2019 - 06.2020
  • Formación al personal sobre la elaboración, cocción, decoración y presentación de los platos.
  • Control de la calidad de los productos, desde las diversas fases de preparación hasta el emplatado.
  • Elaboración, supervisión y control de horarios de cocineros, limpiadores y demás personal a cargo.
  • Inspección de suministros, equipos y áreas de trabajo para garantizar su adecuación.
  • Supervisión de las normas vigentes en materia de higiene y de seguridad de los alimentos.
  • Supervisión del mantenimiento y limpieza de la cocina y sus equipos.

Formación

Calidad en Servicio -

Infotep
La Rmana

Seguridad Indutrial -

Infotep
La Romana

Master Class Gastronomica Internacional -

Infotep
La Altagracia Higuey

Enfatiza tus habilidades clave

  • Pasión por la cocina
  • Capacidad de trabajar en equipo
  • Creatividad e iniciativa
  • Liderazgo
  • Flexibilidad y mejora continua
  • Excelentes habilidades de comunicación
  • Innovación y creatividad
  • Resolución de conflictos
  • Coordinación y supervisión de personal
  • Creación de recetas
  • Higiene y seguridad alimentaria
  • Preparación y presentación de platos

Diplomas

  • Certificación para manipular alimentos.

Cronología

Sous Chef Especialidades Internacional

Impressive Punta Cana
03.2022 - Actual

Chef ejecutivo

Hotel Silvestre
12.2020 - 02.2023

Chef Gourmet

Majestic Punta Cana
06.2019 - 06.2020

Calidad en Servicio -

Infotep

Seguridad Indutrial -

Infotep

Master Class Gastronomica Internacional -

Infotep

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Ruben Dario Valdez Guerrero