Kirsis Wendy Pichardo

Elaboración de menú variado para todo publico, especialmente grupos de 45 a 60 cruceristas que nos visitaban 4 días por semana bajo contrato con tour operadores.

Manejo y organización de un equipo de 4 cocineros y 3 ayudantes.

• Elaboración de informes y reportes.

• Análisis de recetas y adaptación a las preferencias o necesidades de los clientes.
• Preparación y cocinado de alimentos en la cocina de los clientes.
• Control de las cantidades de los platos, en función al menú y el cliente.

• Formación al personal sobre la elaboración, cocción, decoración y presentación de los platos.
• Control de la calidad de los productos, desde las diversas fases de preparación hasta el emplatado.
• Elaboración, supervisión y control de horarios de cocineros, limpiadores y demás personal a cargo.
• Confección y preparación de especialidades clásicas y recetas de creación propia.

• Coordinación del equipo de cocina para asegurar que la comida se sirve en tiempo y forma.
• Organización de menús y platos de acuerdo a los productos de temporada.
• Mantenimiento de un ambiente de trabajo positivo y motivador en la cocina.